AUTOUR de la GASTRONOMIE - Livres, estampes, et moa...
Mercredi 2 mars 2011 à 14h00
Salle 11 - Hôtel Drouot, 9, rue Drouot, 75009 Paris
279 lots
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1 - Almanach des Ménagères et des gastronomes pour 1854. Produits de chaque mois, provisions, services actuels à la Française et à la Russe... Paris, Audot, 1854 ; in-12, cartonnage de l'époque, dos lisse toilé (rousseurs)
Estimation 100 € - 150 € -
2 - Almanach des chasseurs et des gourmands. Chasse - Table - Causeries. Paris, Au Dépôt de Librairie, s.d. - Causeries de chasseurs et de gourmets. Dîners. Réceptions. Bals. Figures originales. Paris, s.d. Vignette de titre gravée d'après Daubigny - Revue du confort. Paris, s.d. (1852). Vignette de titre représentant le cuisinier Carême. Volume complet du supplément (années 1852-1853- 1854) Ensemble 3 parties reliées en un volume in-12, demi-percaline verte, pièce de titre en maroquin r
Estimation 250 € - 300 € -
2-bis - ALI BAB Gastronomie pratique. Paris, Ernest bis. Flammarion Éditeur, 1923, très fort volume in- °, pleine percaline marine de l'éditeur, titre doré sur le dos, 1107 p. Troisième édition entièrement refondue de l'un des plus importants recueil de recettes du XXe siècle. Il débute par une esquisse historique sur la gastronomie à travers les âges, des commentaires sur les cuisines exotiques et étrangères, suivent les recettes sur près de 900 pp., 8 pp. sont consacrées au traitement
Résultat 380 €Estimation 400 € - 500 € -
3 - ARAGO (Jacques) Comme on dîne partout. Paris, Libr. Curieuse de Bohaire, s.d. (1842) ; in-12, demi-basane fauve, dos lisse orné, pièce de titre en maroquin noir Ouvrage rare traitant de la gastronomie chez de curieux peuples du monde entier : Hottentots, Carolins, sandwichiens, Papous... Reliure de l'époque comportant de petits défauts 0/
Résultat 300 €Estimation 180 € - 220 € -
4 - [AUDOT (L. E.)] La Cuisinière de la campagne et de la ville ou Nouvelle Cuisine économique Paris, Audot, 1857 ; in-12, demi-basane verte, dos lisse orné Exemplaire orné de 300 figures (rousseurs, déchirure aux 2 premiers ff 9 ff. mss. à la suite)
Estimation 120 € - 150 € -
5 - CHOCOLAT : BARRETTA (Ch. Joseph) : Manuel complet, théorique et pratique du Chocolatier, Limonadier, Distillateur-Liquoriste, Confiseur, Pâtissier Suisse, suivi d'un Traité sur l'art de faire et de conserver les vins et les vinaigres de table et de toilette. Paris, Mathias et Lyon, Savy Jeune, 1841 ; in-8°, demi-toile verte, couverture conservée
Estimation 250 € - 300 € -
6 - BARATTE (J.) Manuel du Boulanger-Pâtissier GOULET (M.) : Manuel de Boucherie Paris, J.-B. Baillière, 1924 et 1925 ; 2 volumes in-12, cartonnages orange et brun illustrés d'éditeur, le second avec jaquette Le plat sup. du 1er vol. détaché Nombreuses illustrations in texte
Estimation 100 € - 120 € -
7 - BENNET (James Henry) De la Nutrition dans la Santé et la Maladie. Essai de physiologie appliquée. Paris, Asselin et Cie., 1882 ; in-8° broché
Estimation 70 € - 80 € -
8 - BERNARDI (T.) L'Écuyer tranchant ou L'Art de découper et servir à table, complément indispensable du Cuisinier royal. Paris, Barba, 1845 ; in-12, demi-chagrin prune, dos lisse, pièce de titre de papier gris, couverture jaune imprimée conservée ÉDITION ORIGINALE de cet ouvrage rare et recherché ; l'exemplaire est bien complet des 24 planches H.T. gravées sur acier Cet ouvrage contient L'Art de découper et de servir à table, de disposer un couvert, de composer un dîner, de commander u
Estimation 800 € - 1 200 € -
9 - BIENSTOCK (J.-W.) et CURNONSKY T.S.V.P. Petites histoires de tous et de personne. Paris, Les Édit. G. Grès et Cie., 1924 ; in-8° broché, couverture imprimée d'éditeur
Estimation 50 € - 60 € -
10 - Le Bonheur au Foyer. Manuel d'Enseignement ménager par une Directrice d'école ménagère. Paris, J. de Gigord, 1931 ; in-12, cartonnage crème imprimé d'éditeur, dos toilé, pièce de titre imprimée. Nombreuses illustrations in texte
Estimation 30 € - 40 € -
11 - BONTOU (A.) Traité de Cuisine Bourgeoise simplifiée et pratique. Bordeaux, La Petite Gironde, 1907 ; in-8°, cartonnage illustré d'éditeur, dos lisse toilé Ex-libris mss. de Dumont-Lespine
Résultat 70 €Estimation 50 € - 70 € -
12 - BOUILLARD (Paul) La Cuisine au coin du feu. Recettes raisonnables et raisonnées. Paris, Albin Michel, 1928 ; in-8° broché, couverture illustrée d'éditeur ENVOI MANUSCRIT de l'auteur : "Au gastronome éclectique et organisé à mon ami Dumont-Lespine son ami Paul Bouillard"
Estimation 100 € - 120 € -
12-bis - BRILLAT-SAVARIN Physiologie du Goût ou bis. Méditation de gastronomie transcendante. Paris, Just Tessier, 1834. 2 volumes in-8°, demi-basane blonde mouchetée, dos à faux nerf bien ornés, pièces de titre et de tomaison en veau vert, tranches jaunes mouchetées Reliure de l'époque Agréable exemplaire de la quatrième édition de ce célèbre ouvrage
Estimation 250 € - 300 € -
13 - La Petite Cuisine du Baron Brissé. Indication d'un petit menu bourgeois avec recettes pour chaque jour de l'année. Paris, E. Dentu, 1884 ; in-12° broché, couverture imprimée d'éditeur (décousu)
Estimation 80 € - 100 € -
14 - BRUNET (Raymond) Le Vin et les Spiritueux dans la cuisine Paris, Libr. Agricole de la Maison rustique et Villefranche, Libr. du Progrès Agricole, s.d. - Le Vin et la Religion. Paris, Libr. Agricole de la Maison Rustique, 1926 2 volumes in-8° brochés, couvertures imprimées d'éditeur
Estimation 100 € - 120 € -
15 - BRUNET (Raymond) et PELLEPRAT (H.) 250 Recettes culinaires avec vins ou spiritueux Édit. du Cordon Bleu ; in-8° broché, couverture illustrée d'éditeur
Résultat 50 €Estimation 60 € - 80 € -
16 - CLEMENT-JANIN Les Hôtelleries dijonnaises. Dijon, Manière-Loquin, 1878 ; in-12° broché, couverture crème imprimée d'éditeur
Estimation 180 € - 200 € -
17 - Le Cordon Bleu. 1905 et 1906 ; 2 volumes, grands in-8°, demi-basane bleue, dos à nerfs
Résultat 150 €Estimation 120 € - 150 € -
18 - CROZE (Austin de) La Psychologie de la table, Suivi de recettes curieuses et savoureuses par un groupe de gourmets, chefs et cordons bleus. Paris, Au Sans Pareil, 1928 ; in-8° broché, couverture imprimée d'éditeur Exemplaire non coupé
Estimation 80 € - 100 € -
19 - CROZE (Austin de) Les Plats Régionaux de France. 1400 succulentes recettes traditionnelles de toutes les provinces françaises. Paris, Édit. Montaigne, 1928 ; in-8° broché, couverture imprimée d'éditeur ENVOI MANUSCRIT de l'auteur à M. Dumont- Lespine : "Le Danton de la Cuisine"
Estimation 110 € - 130 € -
20 - CURNONSKY et DERYS (Denis) Anthologie de la Gastronomie Française. Paris, Delagrave, 1936 ; in-12° broché, reliure imprimée d'éditeur ENVOI MANUSCRIT des auteurs à M. Dumont- Lespine
Résultat 60 €Estimation 50 € - 80 € -
21 - DAGOURET (P.) Petite Encyclopédie du Restaurateur. Tome I : Abrégé de Cuisine. Paris, Devouge, S.d. ; in-12, percaline rouge imprimée d'éditeur
Estimation 50 € - 60 € -
22 - DELAHAYE (F.) La Cuisine des petits ménages. Paris, Hachette et Cie., 1893 ; in-12° broché, couverture beige imprimée d'éditeur (plat sup. de la couv. déchiré)
Estimation 50 € - 60 € -
23 - DUBOIS (Urbain) et BERNARD (Émile) La Cuisine classique. Études pratiques, raisonnées et démonstratives de l'École Française appliquée au service à la Russe. Paris, Chez les Auteurs et Libr. Dentu, 1864 ; in-4°, demi-chagrin vert, dos à nerfs Exemplaire orné d'un frontispice et de 58 planches lith. par H. Muller Jeune Ouvrage important écrit par des chefs cuisiniers de l'époque napoléon III
Estimation 1 000 € - 1 200 € -
24 - CHOCOLAT : DUFOUR (Philippe-Sylvestre) Traitez Nouveaux & curieux du Café, du Thé et du Chocolate. Lyon, Jean Girin, 1685 ; in-12°, veau brun, dos à nerf bien orné, tranches mouchetées, reliure de l'époque Titre frontispice gravé, trois en-têtes, trois lettrines et trois figures gravées sur cuivre par OGIER 12 ff. n. ch., 445 pp. et 5 p. de table PREMIÈRE ÉDITION COMPLÈTE, très rare. La première édition en 1671, à Lyon était attribuée à Jacob Spon, alors que Dufour en était
Résultat 1 750 €Estimation 1 000 € - 1 200 € -
25 - DUBOIS (Urbain) Nouvelle Cuisine Bourgeoise pour la ville et pour la campagne. Paris, Bernardin Béchet et Fils, s.d. ; in-8°, cartonnage illustré d'éditeur, dos lisse toilé, pièce de titre imprimée Nombreux bois gravés in texte
Estimation 100 € - 120 € -
26 - DU BREUIL (A.) Instructions élémentaires sur la conduite des Arbres Fruitiers. Paris, Langlois et Leclercq, V. Masson, 1857 ; in-8° broché, couverture verte imprimée d'éditeur Nombreuses figures gravées in texte (rousseurs)
Estimation 100 € - 120 € -
27 - DUMONT-LESPINE (G.) Mes Recettes de cuisine. Paris, Édit. de la Couronne, 1950 ; in-8° broché, couverture illustrée d'éditeur Exemplaire non coupé L'un des grands pâtissiers français du milieu du XXe siècle
Estimation 60 € - 80 € -
28 - MARIOT-DIDIEUX Guide de l'éleveur de pigeons de colombier et de volière. 1854 ESPANET (Alexis) : Traité des Basses-Cours et de la petite culture. 1856 Paris, Libr. Centrale d'Agriculture et de Jardinage ; 2 volumes in-8° brochés, couvertures grises imprimées d'éditeur
Estimation 70 € - 100 € -
28-bis - FORJOT Les Éssences du Comfort de Paris bis. par le Secrétaire de feu Carême. Paris, Mme Croissant, 1856 ; in-8° broché, couverture verte imprimée d'éditeur Exemplaire orné de 14 planches H.T. gravées d'après Eugène Lami, A. Chenavard, Descamps, Diaz, Carle Vernet, et de figures in-texte (mouillure)
Estimation 250 € - 300 € -
29 - FRANCE (Viviane) La Vie radieuse. Manuel d'alimentation rationnelle accompagné de 300 recettes. Paris, Gérard Nizet, 1954 ; in-8° broché, couverture illustrée d'éditeur
Estimation 40 € - 60 € -
30 - FRITSCH (J.) et GROSPIERRE (Ph.) Traité de Biscuiterie et de Pâtisserie industrielles. Paris, Libr. Centrale des Sciences, 1928 ; in-8° broché, couverture crème imprimée d'éditeur Exemplaire bien complet des 113 illustrations dans le texte et de la pl. dépliante Exemplaire enrichi d'une lettre de l'éditeur, datée du 5 octobre 1928
Résultat 100 €Estimation 120 € - 150 € -
31 - GARLIN (Gustave) Le Cuisinier Moderne ou Les Secrets de l'Art culinaire. Menus - Haute Cuisine - Pâtisserie - Glaces - Office, etc. suivi d'un Dictionnaire complet des termes techniques. Paris, Garnier Frères, 1887 ; 2 volumes in-4°, demi-chagrin noir, dos à nerfs orné de filets Exemplaire orné d'un frontispice et de 60 planches gravés H.T. EXEMPLAIRE SIGNÉ PAR GARLIN
Estimation 700 € - 1 000 € -
32 - GEOFFROY SAINT-HILAIRE (Isidore) Domestication et naturalisation des Animaux Utiles. 1854 MILLET-ROBINET : Oiseaux de Basse-Cour et Lapins. S.d. 2 volumes in-8° brochés, couvertures jaunes illustrées d'éditeur Illustrations in texte et H.T. (rousseurs)
Estimation 100 € - 150 € -
33 - GÉRARD Nouveau Manuel du Faisandier. Instruction pratique pour la multiplication et l'éducation des Faisans de l'Inde. Lyon, Chez l'auteur, S.d. (vers 1860) ; in-12° broché, couverture verte illustrée d'éditeur Exemplaire orné de 4 planches H.T. lith. en couleurs d'après des dessins de Charles JACQUES
Résultat 280 €Estimation 250 € - 300 € -
34 - GOUFFÉ (Jules) Le Livre de Pâtisserie. Paris, Hachette, 1873 ; grand in-8°, toile verte imprimée d'éditeur Exemplaire illustré de 10 planches chromolithographiques et de 137 bois gravés d'après E. Ronjat
Résultat 450 €Estimation 500 € - 700 € -
35 - GOUFFÉ (Jules) Le Livre de cuisine, comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine. Paris, Hachette, 1867 ; fort volume in-8°, demi-basane bleue, dos à nerfs orné de fleurons répétés Reliure de l'époque L'un des ouvrages les plus importants sur le sujet, par un des plus grands cuisiniers français. Il est bien complet des 25 planches H.T. en chromolithographie et des figures dans le texte (piqûres, petites usures d'usage à la reliure)
Estimation 800 € - 1 000 € -
36 - GRILLET (Jeanne) La Cuisine de Marie-Claire. Printemps, été, automne, hiver. Lyon, Édit. de l'Ami, 1946 ; in-8°, cartonnage illustré d'éditeur, dos toilé
Estimation 50 € - 60 € -
37 - GRIMOD DE LA REYNIÈRE (Alexandre, Balthasar, Laurent) Manuel des Amphitryons, contenant un traité de la Dissection des viandes à table, la Nomenclature des Menus les plus nouveaux pour chaque saison et des Eléments de Politesse Gourmande. Paris, Capelle et Renand, 1808 ; in-8°, demi-chagrin moderne, pièce de titre sur le dos ÉDITION ORIGINALE extrêmement rare de ce livre parmi les plus célèbres sur le sujet de la gastronomie Il est orné d'un frontispice et de 16 planches gravées H.T.
Résultat 1 550 €Estimation 1 800 € - 2 200 € -
37-bis - GRIMOD DE LA REYNIÈRE (Alexandre, bis. Balthasar, Laurent) Variétés gourmandes suivies du traité des Excitants modernes par H. De Balzac. Lausanne, Kaeser, 1951 ; in-12° broché, couverture ivoire imprimée en noir et rouge Ex. num. sur vélin non coupé
Estimation 100 € - 120 € -
38 - HEYRAUD (H.) Le Manuel du Restaurateur. Résumé de Cuisine courante. Sélection de 2 500 recettes. Paris. E. Flammarion, s.d. ; in-12°, cartonnage vert imprimé d'éditeur
Estimation 60 € - 80 € -
39 - HEYRAUD (H.) La Cuisine à Nice, en usage à l'École Hôtelière de Nice et du Littoral. Nice, Léo Barma, s.d. (circa 1930) ; in-8° broché, exemplaire non coupé, couverture bleue imprimée d'éditeur
Estimation 300 € - 350 € -
40 - HUGUENIN (Pierre) Les Meilleures Recettes de ma pauvre mère et quelques autres encore. Dijon, L. Venot, 1936 ; in-8° broché, couverture bleu imprimée d'éditeur
Estimation 50 € - 60 € -
41 - HUSSON (Armand) Les Consommations de Paris. Paris, Guillaumin et Cie., 1856 ; in-8° broché, couverture verte imprimée d'éditeur (exemplaire débroché, qui mérite d'être relié)
Estimation 200 € - 250 € -
42 - ISNARD (Léon) La Gastronomie Africaine. 1930 ; in-8° broché ENVOI MANUSCRIT de l'auteur : "A M. Dumont-Lespine. En un commun amour pour la bonne chère. Très amicalement au plus grand des gourmets", signé et daté du 15 novembre 1930 - La Cuisine Française et Africaine pour toutes les familles, 1949 ENVOI MANUSCRIT de l'auteur à M. Dumont- Lespine - On joint un autre ex. du même titre POMIANE (Édouard de) : Radio-Cuisine Conférences gastronomiques diffusées par T.S.F., 1933 ; in-8° b
Résultat 130 €Estimation 200 € - 300 € -
43 - ISNARD (Léon) L'Algérie gourmande ou les Secrets de Cuisine et de Pâtisserie algériennes - L'Afrique gourmande. Encyclopédie culinaire de l'Algérie, de la Tunisie et du Maroc. S.l.n.d. (circa 1930) et Oran, L. Fouque ; 2 volumes in-8° brochés, couvertures vertes illustrées d'éditeur Exemplaires illustrés de planches H.T.
Résultat 200 €Estimation 250 € - 300 € -
44 - JEAN-DESTHIEUX Annuaire du Bon Manger ou Liste des bons endroits à l'Usage des Touristes et Voyageurs. Paris, Ligue des Cent Mille, 1930 ; in-8° broché, couverture rouge imprimée d'éditeur
Estimation 60 € - 80 € -
45 - JOUFFROY D'ABBANS (Isabelle de) La Cuisine simplifiée. 200 Recettes, les plus utiles, les meilleures - La Nouvelle Cuisine simplifiée. 200 recettes nouvelles Paris, Maison de la Bonne Presse, 1947 ; 2 volumes in-8° brochés, couvertures imprimées d'éditeur (rousseurs)
Estimation 40 € - 60 € -
46 - LABOUREUR (Suzanne) - BOULESTIN (X.M) Petits et grands plats ou le Trésor des amateurs de vraie cuisine. Paris, Au Sans Pareil, 1927 ; in-8°, demi-veau cognac à bandes, plats de papiers de couleurs différentes, couverture conservée L'un des meilleurs livres de cuisine édité au XXe siècle. Il est illustré par Emile LABOUREUR d'une composition polychrome sur la couverture supérieure, de deux portraits gravés au burin représentant "Le végétarien" et "Le carnivore", et de culs de lampe
Résultat 1 000 €Estimation 1 000 € - 1 200 €
À propos de la vente
Collection Christine & Bernard Charretton
et à divers
Expositions publiques :
Mardi 1er mars 2011 de 11h à 18h
Le matin de la vente de 11h à 12h
Téléphone pendant l’exposition et la vente : 01 48 00 20 11
Experts :
M. BERNARD PERRAS
Expert en ouvrages consacrés à la gastronomie
17 rue Drouot 75009 Paris
Tél. : 01 45 23 11 77 - Fax : 01 45 23 11 09
bernardperras@wanadoo.fr
Les lots seront visibles chez l'expert avant la vente
GERARD AUGUIER
Tél. : 01 42 60 49 29
info@gerardauguier.com
Cabinet TURQUIN
Tél : 01 47 03 48 78
Sylvie Collignon
Tél. : 01 42 96 12 17
Conditions de vente
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CONDITIONS GÉNÉRALES D’ACHAT
COMMISSION ACHETEUR
Les acquéreurs paieront en sus des enchères les frais et taxes suivants :
23,92 % (frais 20 %, T.V.A. sur frais 3,92 %) ou
14,352 % (frais 12 %, T.V.A. sur frais 2,352 %) pour les lots marqués d’un astérisque (*)
MODALITÉS DE PAIEMENT
Le paiement se fait au comptant pour l’intégralité du prix, frais et taxes compris
L’adjudicataire pourra s’acquitter par les moyens suivants :
- espèce jusqu’à 3 000 euros frais et taxes compris
- carte de crédit VISA ou MASTERCARD
- chèque établi à l’ordre de Guillaume Le Floc’h S.V.V.
- virement bancaire au bénéfice du compte suivant : RIB : 30004 00828 00011527730 76 - IBAN : FR76 3000 4008 2800 0115 27730 76
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18 ou 01 48 00 20 56.
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la remise en vente sur folle enchère de l’adjudicataire défaillant, soit pour la résolution de plein droit de la vente. En cas de remise en vente, l’adjudicataire
défaillant devra acquitter la différence entre le prix pour lequel il s’était porté acquéreur et le prix définitivement obtenu lors de la remise en vente. Dans tous les
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avec les sommes dues à l’adjudicataire défaillant.
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Les ordres d’achat ne seront pris en considération que confirmés par écrit (formulaire en fin de catalogue), accompagnés d’une photocopie de la pièce d’identité
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en cas d’omission d’exécution d’un ordre d’achat.
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